home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ TIME: Almanac 1993 / TIME Almanac 1993.iso / time / 123190 / 1231570.000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1992-08-28  |  3.5 KB  |  85 lines
  1.                                                                                 FOOD, Page 52MOST OF '90
  2.  
  3.  
  4.     Most Favored Vegetable. No need to limit yourself to a red
  5. from Colorado or one of Idaho's browns. What about Yukon Gold?
  6. Or Peruvian purple? We're talking serious potato now -- the
  7. bulked-out veggie that conquered the culinary world in 1990. At
  8. power luncheries, a favorite appetizer of the glitterati was a
  9. spare baked potato. But you could get it boiled, fried,
  10. duchessed and, most of all, mashed.
  11.  
  12.  
  13.     Best Food on the Road. Not so long ago, most U.S. hotel
  14. meals seemed designed to horrify any gourmet. But in 1990 the
  15. top-rated hotels in the first Zagat U.S. Travel Survey of more
  16. than 1,400 inns, resorts and spas all boasted superb cuisine as
  17. well as superluxury accommodations. So what if few but foreign
  18. tourists can afford them?
  19.  
  20.  
  21.     Best New Dining Concept. One of the earliest harbingers of
  22. economic recession wasn't longer lines at soup kitchens. It was
  23. the sight of trendy restaurants frantically begging for new
  24. customers by lowering prices, simplifying menus and advertising
  25. themselves as -- code words of the '90s -- cafes, grills,
  26. bistros or trattorias.
  27.  
  28.  
  29.     Soundest Dietary Restriction. The 1990 Nutrition Labeling
  30. and Education Act mandates standard definitions of such terms
  31. as light and lowfat, bans misleading claims and requires food
  32. producers to list the amount of dietary fiber and saturated fat
  33. in raw seafood, fruit and vegetables as well as on most
  34. packaged-goods labels.
  35.  
  36.  
  37.     Latest Immortality Elixir. Not so long ago, the secret
  38. ingredient to lower cholesterol was oat bran, which proved to
  39. be no more or less magical than low-fiber grains. In 1990 health
  40. nuts got hooked on canola oil, which is made from rapeseed.
  41. Enough! cried Julia Child. "If fear of food continues, it will
  42. be the death of gastronomy in the United States."
  43.  
  44.  
  45.     Best Wine Buys. Alsatian whites and Chilean reds. The
  46. fruity, bone-dry Pinot Blancs and Pinot Gris from Alsace are
  47. still quality bargains from France. For everyday drinking,
  48. Chile's suave, uncomplicated Cabernet Sauvignons couldn't be
  49. beat at $3.99 and up.
  50.  
  51.  
  52.     Least-Sparkling Water. It wasn't Perrier's year. First, lab
  53. tests found traces of benzene, a potential carcinogen, in
  54. samples of the green-bottled bubbly. Then the French government
  55. forced Perrier to drop the words naturally carbonated from its
  56. European labels. ("Naturally" had earlier been deemed a no-no
  57. in the U.S.) Evian has now supplanted Perrier as America's
  58. top-selling imported bottled water.
  59.  
  60.  
  61.     Biggest Turkey. TV's most obnoxious chef is a would-be comic
  62. whose series appears on the Discovery Channel. Pasquale Carpino
  63. of Pasquale's Kitchen Express yowls snatches of operatic arias
  64. as he demolishes eggplants and describes his recipes in a
  65. tootsie-frootsie accent that was barely funny when Chico Marx
  66. used it.
  67.  
  68.  
  69.     Biggest Brewhaha. Long the target of unions and
  70. minority-rights groups, Coors Brewing Co. acquired a new enemy
  71. with its popular promo for Coors Light, featuring a haunted
  72. house and the slogan "It Isn't Halloween Without the Silver
  73. Bullet." The National Council on Alcoholism and Drug Dependence
  74. described the ad's subliminal appeal to underage drinkers as
  75. "chilling."
  76.  
  77.  
  78.     Priciest Slab of Cholesterol. Japan's richly marbled Kobe
  79. beef, from beer-fed cattle, was featured for the first time on
  80. the menus of a few U.S. restaurants. For $100 or so, you could
  81. order an inch-high steak weighing 14 oz. to 16 oz.
  82.  
  83. 
  84.  
  85.